種類・有毒物質名・説明 |
症状 |
| ユリ科の植物や、球根類全般に言える事ですが、血中のヘモグロビンが酸化して変性し，
凝集したものが赤血球を溶かすことによって貧血が起こる。与えるととても危険です。溶血型中毒になる場合がある。 |
赤血球を破壊し溶血が起き、貧血、下痢、肝臓病を起こす |
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| 芽や緑色の表皮部分にはソラニン、また黒く腐った部分にはセプシンという物質が有毒とされていて、どちらも中毒症状を起こします。加熱処理しても排除されません。 |
下痢・呼吸困難･おう吐･腹痛･脱力感･めまいなど。 |
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| ジャガイモ同様、茎、ヘタ、未完熟の青いものは注意。 |
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| 刺激が強すぎるため腎臓や肝臓への負担がかかる。 |
過剰反応を起こすものと思われる。 |
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| 生は特に危険とされている。多量摂取に注意。ビタミンは豊富。2日ほど常温で放置しておくとシュウ酸値は下がるらしい。 |
腎臓や尿道に結石 |
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| 硝酸塩を多く含む。食べ過ぎると水分が多いため下痢など起こす。少量ならば問題はないと個人的に思う。 |
下痢 |
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| マメを生で多食すると、腸粘膜に炎症を起し肝臓や心臓に悪影響を及ぼします。ビタミンAを破壊する。たんぱく質、でんぷん、消化酵素を阻害。煮てしまえば大丈夫。 |
肝臓や心臓に悪影響･下痢、下腹部の張り・赤血球を固まらせる |
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| モロヘイヤの種･実（シナノキ科）・・・ストロファンチジン |
| 種子と果実に猛毒があります。通常市販されている葉の部分は大丈夫です。自家製の場合は注意しましょう。 |
食欲不振、起立不能、下痢、死亡 |
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| ニンジンは生のままではビタミンCの摂取効率が良くない。茹でると良いようですが、ニンジン自体の栄養素も失うことも。またトップの部分は有毒な硝酸塩を含んでいるようです。 |
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| キャベツ・ブロッコリー・カリフラワー等（アブラナ科）･･･シュウ酸等 |
| ヨーロッパ産のアブラナ科の野菜は「シュウ酸」が含まれ「結石」を作ることが有るので注意。また、小動物には影響が大きいとされていますですので、大量にそればかり与えるのは問題です。しかし食べる野菜の中に少量はいっていても問題はないと思います。 |
消化障害･甲状腺ホルモンの分泌を阻害し・成長障害 |
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与えない方が良い食べ物
